高山餃子備忘録1/11 〜バラ肉餃子は魅惑の味編〜 ・ハンドブレンダー購入で、肉自体も家でひき肉にできるようになったので、どの肉の種類が一番餃子似合うのか検証 →後でムービーあげますが、衝撃。バラ肉って本当に油でしかないのね。しばらく肉探しの旅が…

高山餃子備忘録1/7 〜少し生き急いだかもしれない〜 前回、あまりにいい感じだったので、これでオイスター入れたらもう完璧！？と、慢心 →いれたはいいものの、思っていた味わいにならなかった ・パリパリ皮を目指していたが、中々薄いだけで、パリパリの物…

餃子備忘録1/3 〜あけましておめで餃子〜 ・元旦、生姜切れより無念に終わった餃子始めが本日果たせた →至福の極みである ・今日から豚脂ver、牛脂verそれぞれに醤油と塩こうじさん投入 →やはり、人間が編み出した素晴らしい調味料様にはかなわない。良い味…