餃子備忘録12/17 〜緊張が生んだ悲劇の餃子〜 ・人様にお出しするということで、見栄を張って北海道小麦100%を使ったことで、モチモチになりすぎた。やはり薄力粉じゃないと粘りが出てダメ。 ・野菜の粗みじん切りは成功。歯応えも楽しみたいという高山餃子…